Antep usulü menemen, zeytinyağı, biber, domates ve yumurtaların mükemmel uyumuyla yapılan nefis bir kahvaltılıktır. İşte tarifi:

Malzemeler:

• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber (isteğe göre acı veya tatlı)
• 4 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hazırlık: Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın.
2. Biberleri Soteleme: Geniş bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısındıktan sonra doğranmış biberleri tavaya ekleyin. Biberler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin.
3. Domatesi Ekleyin: Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Domatesler suyunu salıp çekene kadar pişirmeye devam edin.
4. Yumurtaları Ekleme: Domatesler suyunu çektiğinde, yumurtaları tavaya kırın. Yumurtaların beyazı pişene kadar, ama sarısı hala akışkan kalacak şekilde pişirin.
5. Servis: Menemeni sıcak olarak, yanında taze ekmekle servis edin.

Afiyet olsun!