Zeytinyağlı arapsaçı, genellikle meze olarak sunulan, zeytinyağlı ve hafif bir sebze yemeğidir. İşte tarifi:

Malzemeler:

• 1 demet arapsaçı (yabani bir yeşil bitki, bazı yerlerde “semizotu” ya da “ıspanak” gibi de kullanılabilir)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı su

Yapılışı:

1. Hazırlık: Arapsaçını iyice yıkayın ve saplarını kesin. Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya arapsaçlarını atın ve 2-3 dakika haşlayın. Ardından süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğrayın.
2. Soğan ve Sarımsak: Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
3. Domates: Rendelenmiş domatesi ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
4. Arapsaçı: Haşlanıp doğranmış arapsaçını tencereye ekleyin. Karıştırın.
5. Baharatlar: Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Üzerine suyu da ilave edin.
6. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
7. Servis: Sıcak ya da soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtla veya pilavla sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!