Zeytin ağaçları suya karşı dayanıklı ağaçlardır ve kurak koşullara uyum sağlayabilirler. Ancak bu, suya ihtiyaç duymadıkları anlamına gelmez. Özellikle genç zeytin ağaçları, büyüme dönemlerinde düzenli sulamaya ihtiyaç duyar. Yetişkin zeytin ağaçları ise kökleri derin olduğu için suyu topraktan iyi bir şekilde alabilirler, fakat aşırı sulama zeytin ağaçlarına zarar verebilir. Toprak iyi drenajlı olmalı ve su birikintisi oluşmamalıdır, çünkü bu kök çürümesine yol açabilir.

Sonuç olarak, zeytin ağaçları kontrollü ve ihtiyaç duydukları kadar su almayı severler, ancak fazla suyu tolere edemezler.