“Zerzevat”, Türk mutfağında kullanılan bir terimdir ve çeşitli sebzelerin bir araya getirilerek yapılan bir yemeği ifade eder. Genellikle sebzelerin doğranıp pişirilmesiyle yapılan bir tür yemek veya yemeğin yanında sunulan garnitür olarak kullanılır. Ana malzemeleri genellikle patlıcan, biber, domates, soğan gibi sebzelerdir. Bu yemeğin tarifi, bölgeye ve kişisel tercihlere göre değişiklik gösterebilir.