Taze incir reçeli yapmak oldukça basittir. İşte temel bir tarif:

Malzemeler:

• 1 kg taze incir
• 700 gram toz şeker (isteğe bağlı şeker miktarını azaltabilirsiniz)
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu
• 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı, reçelin kıvamını artırır)

Yapılışı:

1. İncirlerin Hazırlanması:
   İncirleri yıkayıp sap kısımlarını temizleyin. İncirlerin kabuklarını soyabilirsiniz, ancak kabuklarını da bırakabilirsiniz. İncirleri dörde veya isteğe göre daha küçük parçalara kesin.
2. Şekerle Bekletme:
   Kesilen incirleri geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri serpin. Karıştırarak şekeri incirlerin üzerine iyice dağıtın. Bu karışımı yaklaşık 1-2 saat kadar bekletin, böylece incirler suyunu salacaktır.
3. Pişirme:
   Şekerin eridiği ve incirlerin suyunu saldığı karışımı ocağa alın. Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve karıştırarak yaklaşık 45-60 dakika kadar pişirin. Karıştırırken dikkatli olun, incirler çok kolay dağılabilir.
4. Limon Suyu ve Limon Tuzu Ekleyin:
   Reçel kıvamını almaya başladıktan sonra limon suyunu ve isteğe bağlı limon tuzunu ekleyin. Limon, reçelin kıvamını tutturmasına yardımcı olacaktır.
5. Kıvam Kontrolü:
   Reçelinizin kıvamını kontrol etmek için bir tatlı kaşığı reçeli bir tabağa alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, kaşıkla çizdiğinizde reçel birbirinden ayrılmalı ve akmamalıdır. Eğer kıvamı yeterli değilse, biraz daha pişirmeniz gerekebilir.
6. Şişelere Doldurma:
   Reçel istediğiniz kıvama geldiyse, ocaktan alıp sıcak sıcak sterilize edilmiş cam kavanozlara dökün. Kavanozları kapatın ve ters çevirerek 10-15 dakika bekletin. Bu, kavanozların vakumlanmasına yardımcı olur.

Reçeliniz hazır! Serin ve karanlık bir yerde saklayarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.