Tarhana, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak kullanılan geleneksel bir çorba karışımıdır. Tarhana yapımında genellikle şu malzemeler kullanılır:
- Un: Genellikle buğday unu, ancak tam buğday unu da kullanılabilir.
- Yoğurt: Tarhanaya ekşi bir tat vermesi ve mayalanmasını sağlaması için yoğurt eklenir.
- Süt: Bazı tariflerde süt de kullanılarak daha kremamsı bir doku elde edilir.
- Sebzeler: Domates, biber, soğan, havuç gibi sebzeler genellikle rendelenir veya püre haline getirilir.
- Baharatlar: Nane, pul biber, karabiber, tuz gibi baharatlar tatlandırmak için eklenir.
- Kuru otlar: Kekik, nane gibi otlar da kullanılır.
- Sarımsak: Bazı tariflerde lezzet artırıcı olarak eklenir.
Tarhana, malzemelerin karıştırılıp kurutulmasıyla elde edilen bir tozdur. Hazırlanırken, malzemelerin oranları ve çeşitliliği, her bölgenin veya ailenin geleneklerine göre değişiklik gösterebilir.