Şeker hastaları için düşük şeker içeriğine sahip bir kek yapmak mümkündür. İşte şeker hastaları için uygun bir kek tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı badem unu
• 1/2 su bardağı hindistancevizi unu
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 4 adet büyük yumurta
• 1/2 su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı veya hindistancevizi yağı tercih edilebilir)
• 1/2 su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı vanilin özütü
• 1/2 su bardağı toz stevia (veya başka bir doğal şeker substitüsü)

Yapılışı:

1. Fırını 180 dereceye ısıtın. Bir kek kalıbını yağlayın veya yağlı kağıt ile kaplayın.
2. Geniş bir kasede badem unu, hindistancevizi unu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın.
3. Başka bir kapta yumurtaları çırpın. Sıvı yağ, yoğurt, vanilin özütü ve toz stevia ekleyerek iyice karıştırın.
4. Islak karışımı kuru karışıma ekleyin ve karışım homojen olana kadar karıştırın.
5. Hazırlanan hamuru yağlanmış veya kağıtla kaplı kek kalıbına dökün.
6. Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika veya kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
7. Kek soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Bu tarifte kullanılan stevia, bir doğal tatlandırıcıdır ve şeker yerine kullanılabilir. Ancak, herkesin tat tercihleri farklı olduğu için, tatlandırıcı miktarını kişisel tercihlerinize göre ayarlamak önemlidir. Ayrıca, herhangi bir diyet değişikliği yapmadan önce bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir, özellikle de şeker hastalığı gibi kronik bir durum varsa.