Sarma lahana yaparken, lahanayı kesmenin doğru yöntemi, sarma işleminin düzgün ve lezzetli olması için önemlidir. İşte adım adım nasıl kesileceği:
- Lahanayı Hazırlayın: Öncelikle, lahanayı temizleyin ve dış yapraklarını çıkarın. Büyük ve sağlam yapraklar sarma için en uygunudur.
- Kaynatarak Yaprakları Yumuşatın: Lahanayı büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Lahanayı kaynatın ve yaprakları yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Bu adım, yaprakların kolayca sarılmasını sağlar.
- Yaprakları Soğutun ve Su İçinde Bekletin: Haşlanmış yaprakları bir kevgirle çıkarın ve soğuk suyun içine koyarak soğumalarını sağlayın. Daha sonra yaprakları iyice süzün.
- Yaprakların Kalın Damarlı Kısımlarını Kesin: Lahananın büyük damarlı kısmı, sarmanın düzgün sarılmasını zorlaştırabilir. Her bir yaprağın damarlarını kesmek için, yaprağın ortasında bulunan kalın damarı yatay olarak kesin. Damarı biraz daha inceleştirmek için, damarın iki yanındaki etli kısmı da hafifçe inceletebilirsiniz.
- Yaprakları Düzeltin: Lahana yapraklarının üzerindeki kalın damarları kestikten sonra, yaprakların üzerindeki pürüzleri düzeltin. Bu, yaprakların daha düzgün ve esnek olmasını sağlar.
Şimdi lahanalarınız sarmaya hazır! İç harcı koyduktan sonra yaprakları dikkatlice sararak pişirebilirsiniz.
