Pazı, “Beta vulgaris” bitkisinin yaprakları için yetiştirilen bir türüdür ve ıspanakgiller familyasına aittir. Pazı, büyük ve genellikle koyu yeşil renkli yapraklara sahip bir sebzedir. Kalın, beyaz, sarı, kırmızı veya turuncu saplarıyla tanınır ve bu renkli saplar pazının karakteristik özelliklerinden biridir. Hem yaprakları hem de sapları tüketilebilir. Yaprakları ıspanağa benzer, hafif acımsı bir tadı vardır ve genellikle buğulama, haşlama veya soteleme gibi pişirme yöntemleriyle kullanılır.

Pazı, vitaminler (özellikle A, C ve K vitaminleri), mineraller (demir, magnezyum, potasyum) ve lif bakımından zengin bir sebzedir. Ayrıca antioksidanlar içerir ve sağlık açısından birçok fayda sağlar. Pazı, yemeklerde garnitür olarak, salatalarda ya da ana yemeklerin bir parçası olarak kullanılabilir.