Pasta üstü ganaj yapmak oldukça basit bir süreçtir. İşte temel bir ganaj tarifi:
Malzemeler:
- 200 gram kaliteli koyu çikolata (tercihen %60-70 kakao oranında)
- 200 ml krema
- 1-2 yemek kaşığı tereyağı (isteğe bağlı, ganajın parlaklığı için)
Yapılışı:
- Çikolatayı Hazırlayın: Çikolatayı küçük parçalara kırın ve bir kaba koyun.
- Kremayı Isıtın: Kremayı bir tavada orta ateşte ısıtın, kaynamasına gerek yok, sadece sıcak olmalı. Kremayı kaynatmamaya özen gösterin çünkü bu, çikolatanın dokusunu etkileyebilir.
- Çikolatayı Eritin: Sıcak kremayı çikolatanın üzerine dökün ve birkaç dakika bekleyin. Ardından, bir spatula veya kaşıkla çikolatayı karıştırarak tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Tereyağını Ekleyin: (İsteğe bağlı) Tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Bu, ganaja ekstra parlaklık ve pürüzsüzlük katacaktır.
- Soğutma: Ganajı oda sıcaklığında biraz soğutun, ardından pastanın üzerine dökebilirsiniz. Ganajın kıvamını pastanın üzerine dökmeden önce kontrol edin. Koyu bir kıvamda ise, biraz ısıtarak sıvılaştırabilirsiniz.
- Uygulama: Ganajı pastanın üzerine dökün ve bir spatula ile yayarak düzgün bir şekilde kaplayın. Ganajın üzerinde desenler veya pürüzsüz bir yüzey elde edebilirsiniz.
Ganaj, pastanın dışında yanı sıra, iç dolgu olarak da kullanılabilir. Pastayı buzdolabında saklayın ve servise sunmadan önce ganajın tamamen sertleşmesini bekleyin. Afiyet olsun!