Pappardelle hamuru yapmak oldukça basit bir süreçtir ve evde kolayca hazırlanabilir. İşte ev yapımı pappardelle hamuru için temel bir tarif:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 3 büyük boy yumurta
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Geniş bir tezgahın üzerine unu eleyerek serin.
- Unun ortasını bir çukur oluşturun.
- Çukurun ortasına yumurtaları kırın.
- Bir tutam tuz ekleyin.
- Yumurtaların sarısını kırmadan karıştırıcı bir şekilde unun içine doğru karıştırın.
- Karışımı yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
- Hamuru streç filmle sarın ve en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzeyde merdane yardımıyla açın. Hamurunuz ne kadar ince olursa pappardelle’niz o kadar ince olacaktır.
- Açılan hamuru uzun şeritler halinde keserek pappardelle şeklini verin. Şeritleri geniş istediğiniz ölçüde kesmek size kalmıştır.
- Pappardelle’leri hafifçe unlanmış bir tepsiye veya geniş bir tabağa yerleştirin.
- Kaynar tuzlu su içinde pappardelle’leri pişirin. Pişme süresi genellikle 3-5 dakika arasında değişir. Hamurunuzun inceliğine ve istediğiniz kıvama bağlı olarak süreyi ayarlayabilirsiniz.
- Pappardelle’leri süzdükten sonra istediğiniz sosla servis yapabilirsiniz.
Bu tarif, temel bir pappardelle hamuru yapımını açıklar. Hamura farklı lezzetler eklemek için örneğin ıspanak püresi, domates püresi veya zeytinyağı gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamuru açtıktan sonra kurutarak saklayabilir ve daha sonra kullanmak üzere muhafaza edebilirsiniz.
