Pandispanya keki yapmak için temel bir tarif şu şekildedir:
Malzemeler:
- 4 adet oda sıcaklığında yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un (elenmiş)
- 1 paket vanilin
- 1 paket kabartma tozu (isteğe bağlı, klasik pandispanya kabartma tozsuz yapılır)
- Bir tutam tuz
Yapılışı:
- Fırını önceden 170°C’ye ısıtın. Pandispanya kekinin düzgün kabarması için fırının hazır olması önemlidir.
- Yumurta ve şekeri çırpın. Yumurta sarıları ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını bir tutam tuz ile mikserle beyaz ve katı hale gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını da şekerle birlikte iyice karışıp krema kıvamına gelene kadar çırpın.
- Kuru malzemeleri eleyin. Unu, vanilini (ve eğer kullanıyorsanız kabartma tozunu) bir kaba eleyin.
- Karışımları birleştirin. Yumurta sarılı karışıma yavaş yavaş unu ekleyin. Karıştırırken spatula ile hafif hareketlerle karıştırın. Daha sonra yumurta beyazlarını da bu karışıma ekleyin ve yine nazik hareketlerle alttan üste doğru karıştırın. Bu sayede kekiniz daha havalı ve yumuşak olacaktır.
- Kalıba dökün. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serilmiş ya da hafifçe yağlanmış kelepçeli kek kalıbına dökün.
- Pişirin. Önceden ısıttığınız fırında 170°C’de yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırının kapağını pişerken açmamaya özen gösterin. Kekin üzeri hafif altın rengine dönene kadar pişmeye devam edin.
- Soğutun. Keki fırından çıkarıp 10 dakika kadar kalıbında soğumaya bırakın. Sonra kalıptan çıkararak tamamen soğumasını bekleyin.
Pandispanya keki, pasta tabanı olarak veya tek başına hafif bir kek olarak kullanılabilir. Üstüne krema, meyve ya da çikolata sosları ile süsleyerek servis edebilirsiniz.