Besinsel maya (nutritional yeast), genellikle vegan ve vejetaryen diyetlerde kullanılan bir besin maddesidir. Bu maya türü Saccharomyces cerevisiae’den elde edilir ve genellikle birçok besin maddesini içerir. İşte besinsel mayanın bazı özellikleri ve faydaları:
- B12 Vitamini Kaynağı: Besinsel maya, özellikle vegan diyetlerde B12 vitamini eksikliğini önlemek için kullanılır. Bu vitamin genellikle hayvansal ürünlerde bulunur, bu nedenle hayvansal ürünleri tüketmeyenler için besinsel maya B12 vitamini sağlamak adına tercih edilebilir.
- Protein İçeriği: Besinsel maya, önemli miktarda protein içerir ve bu özellikle vegan ve vejetaryen diyetlerde protein alımını artırmak için kullanılabilir.
- B Vitamini Kaynağı: Besinsel maya, B vitaminleri (özellikle B1, B2, B3, B6) açısından zengindir. Bu vitaminler, enerji metabolizması, sinir sistemi sağlığı ve hücre fonksiyonları için önemlidir.
- Mineral İçeriği: Besinsel maya, mineral içeriği açısından zengindir ve özellikle demir, çinko, magnezyum ve selenyum gibi mineralleri içerir.
- Lezzet Katkısı: Besinsel maya, özellikle peynir benzeri bir lezzet profiline sahip olduğu için yemeklere eklenerek lezzet artırıcı olarak kullanılabilir.
Besinsel maya genellikle toz veya pullar halinde bulunur ve çeşitli yemeklere eklenerek kullanılabilir. Özellikle vegan ve vejetaryenlerin diyetlerinde eksik olan bazı besin maddelerini sağlamak ve lezzet katmak için tercih edilir. Ancak, besin takviyeleri konusunda her zaman bir sağlık profesyoneli ile görüşmek önemlidir, çünkü ihtiyaçlar bireyden bireye değişebilir.