Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır Oktay Usta'dan? 1

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır Oktay Usta’dan?

Oktay Usta’nın Mercimek Köftesi tarifi şöyle:

Malzemeler:

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 soğan (ince doğranmış)
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • Tuz
  • Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)
  • Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
  • 4-5 dal taze nane (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Yapılışı:

  1. Mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
  2. Mercimekler piştikten sonra suyunu süzün. Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
  3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçası ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
  4. Kavrulmuş salçalı soğanı bulgurlu mercimek karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, kararbiber ve tuzu da ekleyin.
  5. Karışımı iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra doğranmış taze soğan, maydanoz ve nane (kullanıyorsanız) ekleyin, karıştırın.
  6. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. İsterseniz köfteleri ince uzun şekilde şekillendirebilirsiniz.
  7. Mercimek köftelerini servis tabağına dizip, marullarla ya da limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!