Oktay Usta’nın Mercimek Köftesi tarifi şöyle:
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı sıcak su
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- Tuz
- Yarım demet taze soğan (ince doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
- 4-5 dal taze nane (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Yapılışı:
- Mercimekleri bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin. Mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Mercimekler piştikten sonra suyunu süzün. Sıcak mercimeğin üzerine ince bulguru ekleyin ve karıştırın. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Biber salçası ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Kavrulmuş salçalı soğanı bulgurlu mercimek karışımına ekleyin. Kimyon, pul biber, kararbiber ve tuzu da ekleyin.
- Karışımı iyice yoğurun. Yoğurduktan sonra doğranmış taze soğan, maydanoz ve nane (kullanıyorsanız) ekleyin, karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle şekil verin. İsterseniz köfteleri ince uzun şekilde şekillendirebilirsiniz.
- Mercimek köftelerini servis tabağına dizip, marullarla ya da limon dilimleriyle servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!