Lakerda yapmak oldukça basit ve keyifli bir işlemdir. İşte geleneksel bir lakerda tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram taze çipura veya torik balığı
• 1 su bardağı kaya tuzu
• 1 su bardağı sirke
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Limon dilimleri ve maydanoz yaprakları (servis için)

Yapılışı:

1. Balıkları temizleyin ve iri parçalara ayırın. Eğer balığı kendiniz temizlemek istemiyorsanız, balıkçınıza temizletip iri parçalara ayırtabilirsiniz.
2. Balık parçalarını yıkayın ve suyunu iyice süzün.
3. Bir tencerede suyu, tuzu ve sirkeyi karıştırın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra ocağı kapatın ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan karışımı balık parçalarının üzerine dökün. Balıkların tamamen kaplanmasını sağlayın ve en az bir gece, tercihen 2-3 gün boyunca buzdolabında bekletin.
5. Bekleme süresi sonrasında balıkları sudan çıkarın ve fazla suyunu süzün.
6. Zeytinyağını bir tavada hafifçe ısıtın. İsteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsak, kimyon ve pul biberi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
7. Kavrulmuş zeytinyağını balıkların üzerine dökün ve servis tabağına alın.
8. Üzerine dilimlenmiş limon ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!