Kuzu kemik suyu çorba yapmak oldukça lezzetli ve besleyici bir yemektir. İşte temel bir tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kuzu kemikleri
- 1 büyük soğan (iri doğranmış)
- 2 havuç (iri doğranmış)
- 2 sap kereviz (iri doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş veya doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 litre su
- Tuz ve karabiber
- İsteğe bağlı: taze kekik veya maydanoz
Yapılışı:
- Kuzu kemiklerini yıkayın ve fazla yağlarını temizleyin. Büyük bir tencereye koyun.
- Tencereye doğranmış soğanı, havuçları, kereviz saplarını ve ezilmiş sarımsakları ekleyin.
- Zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar kavurun (yaklaşık 5-7 dakika).
- Sebzelerin üzerine suyu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 2-3 saat boyunca kısık ateşte kaynatın. Bu süre boyunca yüzeyinde oluşan köpüğü düzenli olarak alın.
- Kemikler iyice yumuşadığında ve su koyu bir renk aldığında, tencereyi ateşten alın.
- Kemikleri ve sebzeleri süzgeç yardımıyla süzün. Suyu ayrı bir tencereye alın.
- Çorbayı tuz ve karabiber ile tatlandırın, isteğe bağlı olarak taze kekik veya maydanoz gibi yeşillikler ekleyebilirsiniz.
- Çorbayı tekrar ısıtın ve servis yapın.
Not: Kuzu kemik suyu çorbası genellikle ana yemeğin öncesinde ya da yanında servis edilir. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için limon suyu veya sirke gibi biraz asit eklemeyi düşünebilirsiniz. Afiyet olsun!