Kütür kütür salatalık turşusu yapmak oldukça kolaydır ve genellikle evde yapımı tercih edilir. İşte basit bir tarif:

Malzemeler:

• Yaklaşık 1 kg salatalık (orta boy, taze ve sert olanlar tercih edilir)
• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı sirke (tercihen elma sirkesi veya üzüm sirkesi)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 2-3 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Turşuluk baharatlar (dereotu, hardal tohumu, kara biber taneleri, kişniş tohumu vb.)

Yapılışı:

1. Salatalıkları yıkayın ve uç kısımlarını kesin. İsterseniz kabuklarını hafifçe kazıyarak soyabilirsiniz. Salatalıkları dilimleyebilir veya bütün halde bırakabilirsiniz, tercih size kalmış.
2. Bir tencerede suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırın. Karışımı kaynatın ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından ateşi kapatın ve karışımı soğumaya bırakın.
3. Turşuluk baharatları ve dilimlenmiş veya bütün salatalıkları temiz bir kavanoza yerleştirin. Eğer isterseniz sarımsakları da ekleyebilirsiniz.
4. Hazırladığınız sirke-su karışımını kavanoza dökün. Salatalıkların tamamen kaplanması önemlidir.
5. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve serin, karanlık bir yerde en az bir hafta boyunca fermente etmeye bırakın.
6. Salatalık turşusu kütür kütür olana kadar bekleyin. Turşularınız hazır olduğunda, istediğiniz zaman tüketebilirsiniz.

Turşularınızın lezzeti, içerisine koyduğunuz baharatlara, salamura karışımının oranlarına ve turşu olgunlaşma süresine bağlı olarak değişebilir. Afiyet olsun!