Kuru patlıcan, Türk mutfağında özellikle yaz aylarında taze patlıcanın saklanması için kullanılır ve birçok lezzetli yemeğin ana malzemesi olabilir. İşte kuru patlıcan ile yapılabilecek bazı yemekler:
- Kuru Patlıcan Dolması: Kuru patlıcanlar, iç pilav (pirinç, soğan, baharatlar) ile doldurulup pişirilir. Zeytinyağlı ya da etli olarak hazırlanabilir.
- Kuru Patlıcan Yemeği: Kuru patlıcanlar, zeytinyağlı ya da etli olarak domates, biber, soğan ve baharatlarla pişirilir. Yanında pilavla servis edilir.
- Kuru Patlıcan Kızartması: Kuru patlıcanlar, sıcak suda yumuşatıldıktan sonra un veya mısır unu ile kaplanıp kızartılır. Yanında yoğurtla sunulabilir.
- Kuru Patlıcanlı Çorba: Kuru patlıcan, et suyu, sebzeler ve baharatlarla çorba şeklinde pişirilebilir.
- Kuru Patlıcanlı Börek: Kuru patlıcanlar, ince doğranarak börek harcına eklenebilir, iç harçla beraber sarılır ve fırınlanabilir.
- Kuru Patlıcanlı Karnıbahar: Kuru patlıcan, haşlanmış karnıbahar ile birlikte zeytinyağlı ya da etli bir şekilde pişirilebilir.
- Kuru Patlıcanlı Mücver: Kuru patlıcanlar rendelenip, yumurta, un, beyaz peynir ve baharatlarla karıştırılarak mücver yapılabilir.
Kuru patlıcan kullanmadan önce mutlaka sıcak suya batırılarak yumuşatılmalıdır. Bu, patlıcanın daha iyi pişmesini sağlar.