Keme, genellikle Türk mutfağına özgü bir tür fermente yiyecektir. Keme yapımında kullanılan ana malzeme genellikle süt veya yoğurttur ve genellikle kış aylarında yapılan bir hazırlıktır. Keme, sütün mayalanması ve fermente edilmesiyle elde edilir.

Keme’nin nasıl yapılacağına dair tarifler ve yöntemler çeşitlilik gösterebilir, çünkü bölgesel ve kültürel farklılıklar bulunmaktadır. Ancak genel olarak, süt veya yoğurt belirli bir süre bekletilir ve doğal olarak oluşan bakterilerin fermantasyon süreci başlatması beklenir. Bu süreç, kıvamı ve tadı oluşturur. Bazı tariflerde maya veya diğer katkı maddeleri de kullanılabilir.

Keme yapımı için internette bulabileceğiniz tariflere veya yerel halktan bilgiye başvurabilirsiniz. Yapım süreci biraz zaman alabilir ve dikkat gerektirebilir, bu yüzden tarifi adım adım takip etmek önemlidir. Ayrıca, steril koşullar altında çalışmak da önemlidir çünkü kontamine olmuş bir ortam, fermente edilmiş ürünlerin kalitesini olumsuz etkileyebilir.