Hidroliz, bir kimyasal bileşiğin su ile reaksiyona girerek onun bileşenlerine ayrılması sürecidir. Bu süreçte, bir molekülün bir veya daha fazla kimyasal bağı su molekülleri tarafından parçalanır ve bu molekülün bileşenlerine ayrılır.

Örnek olarak, proteinlerin hidrolizi birçok biyolojik süreçte önemli bir rol oynar. Sindirim sisteminde, proteinler mide asidi ve pankreatik enzimler tarafından hidrolize edilir. Bu hidroliz süreci, protein moleküllerinin amino asitlerine parçalanmasıyla gerçekleşir. Bu sayede vücut, amino asitleri emerek protein sentezi ve diğer biyolojik süreçler için kullanabilir.