Ganaj, çikolata ve krema karışımından yapılan bir pasta kremasıdır. Evde ganaj yapmak oldukça basittir. İşte adım adım ganaj tarifi:
Malzemeler
- 200 gram bitter veya sütlü çikolata
- 100 ml krema (tercihen ağır krema)
Yapılışı
- Çikolatayı Hazırlayın: Çikolatayı küçük parçalara kesin veya rendeleyin. Bu, çikolatanın daha kolay erimesini sağlayacaktır.
- Kremayı Isıtın: Bir tencerede kremayı kaynama noktasına getirin, ancak kaynamasına izin vermeyin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra birkaç dakika bekletin.
- Çikolatayı Ekleyin: Isınan kremayı çikolata parçalarının üzerine dökün. Çikolataların tamamen kaplandığından emin olun.
- Karıştırın: Çikolata ve krema karışımını bir spatula veya çırpıcı ile iyice karıştırın. Çikolata tamamen eriyene kadar karıştırmaya devam edin. Karışım pürüzsüz olmalıdır.
- Soğutun: Ganajı oda sıcaklığına getirin. Eğer daha yoğun bir ganaj istiyorsanız, buzdolabında birkaç saat bekletebilirsiniz.
- Kullanım: Ganajı pasta kaplamak, dolgular yapmak veya tatlılar üzerinde sos olarak kullanabilirsiniz.
İpuçları
- Ganajı yaparken çikolatanın kalitesine dikkat edin. İyi bir çikolata, daha lezzetli bir ganaj sağlar.
- Ganajın kıvamını ayarlamak için, kremayı miktarını değiştirerek deneyebilirsiniz. Daha fazla krema eklemek ganajı daha akışkan yapar; daha az eklemek ise daha katı bir ganaj elde etmenizi sağlar.
Afiyet olsun!
