Ezogelin çorbası, Türk mutfağında yaygın olarak bilinen ve sevilen bir çorba türüdür. Ancak, sorduğunuz “et kelle paça çorbası” başka bir çorba tarifini çağrıştırabilir. Bu durumda, size genel bir kelle paça çorbası tarifi vereceğim. İsterseniz bu tarife ek olarak et veya başka malzemeler ekleyerek kendi versiyonunuzu oluşturabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 adet dana kelle
- 1 adet dana paça
- 250 gram dana eti (isteğe bağlı, ekleyebilirsiniz)
- 1 su bardağı arpa şehriye veya pirinç (isteğe bağlı)
- 1 büyük soğan
- 2 havuç
- 2 patates
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım su bardağı bulgur (isteğe bağlı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Nane (isteğe bağlı)
- Limon (servis için)
Yapılışı:
- Kelle, paça ve eti iyice yıkayın. Büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla temizleyin.
- Doğranmış soğan, sarımsak, havuç ve patatesleri ekleyin. Arzu ederseniz şehriye, bulgur veya pirinci de ekleyebilirsiniz.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 2-3 saat kaynatın. Arada bir su ekleyebilirsiniz.
- Çorba piştikten sonra kemiği ve eti ayırın, eti didikleyip tekrar tencereye ekleyin.
- İsteğe bağlı olarak nane ekleyebilirsiniz.
- Servis yapmadan önce üzerine limon sıkarak sıcak servis yapın.
Afiyet olsun! Bu tarifte kullanılan malzemeler ve miktarlar, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. İstediğiniz malzemeleri ekleyip çıkararak kendi damak zevkinize uygun bir çorba hazırlayabilirsiniz.
