En iyi ev turşusunu yapmak için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Bu tarif, çeşitli sebzelerle hazırlayabileceğiniz klasik bir Türk turşusu tarifidir.
Malzemeler:
- 1 kg salatalık, havuç, lahana, biber veya istediğiniz diğer sebzeler
- 1 litre su
- 1 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 çay kaşığı limon tuzu (isteğe bağlı)
- 1-2 adet defne yaprağı (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
Hazırlık:
- Sebzelerin Hazırlanması:
- Sebzeleri iyice yıkayın ve dilediğiniz gibi doğrayın. Örneğin, salatalıkları ve havuçları dilimleyebilir, lahanayı ince ince kıyabilirsiniz.
- Turşu Suyunun Hazırlanması:
- Bir tencereye suyu koyun ve kaynatın.
- Su kaynadıktan sonra içine kaya tuzunu, toz şekeri, limon tuzunu ve sirkeyi ekleyin. Tuz ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından karışımı soğumaya bırakın.
- Turşu Kavanozunun Hazırlanması:
- Turşu yapacağınız kavanozları kaynar suda sterilize edin.
- Kavanozun altına birkaç diş sarımsak, defne yaprağı ve tane karabiber koyun.
- Sebzelerin Kavanoza Yerleştirilmesi:
- Hazırladığınız sebzeleri sıkıca kavanoza yerleştirin. Aralarına yine sarımsak dişleri ekleyebilirsiniz.
- Turşu Suyunun Eklenmesi:
- Soğuyan turşu suyunu sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
- Kavanozun Kapatılması:
- Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Eğer metal kapak kullanıyorsanız, kavanozun ağzına bir parça streç film koyarak metalle temasını önleyebilirsiniz.
- Bekleme Süreci:
- Turşu kavanozunu serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 3-4 hafta bekletin. Bu süre sonunda turşunuz olgunlaşmış ve yenmeye hazır olacaktır.
İpuçları:
- Turşunun lezzetini artırmak için içine birkaç dilim limon veya dereotu ekleyebilirsiniz.
- Kaya tuzu kullanmak turşunun daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Turşu suyunu sıcak değil, mutlaka soğuk olarak sebzelerin üzerine dökün. Aksi halde sebzeler yumuşayabilir.
Afiyet olsun!
