Evde elma sirkesi yapmak oldukça basit bir süreçtir, ancak sabır gerektirir. İşte genel bir tarif:

Malzemeler:

• 6-8 adet organik elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 litre su
• 1 paket (ya da yaklaşık 2 yemek kaşığı) şarap mayası veya elma sirkesi annesi (varsa)

Yapılışı:

1. Elmaların Hazırlanması:
   • Elmaları yıkayın ve küçük parçalara kesin. Çekirdeklerini çıkarabilirsiniz, ancak kabukları ve çekirdekleri de kullanabilirsiniz.
2. Şekerli Su Hazırlığı:
   • Suya şekeri ekleyin ve şeker tamamen çözülene kadar karıştırın.
3. Elmaları Kavanoza Yerleştirme:
   • Elma parçalarını bir cam kavanoza yerleştirin. Kavanozun ağzını sıkıca kapatmayın; üzerine bir bez örtüp lastik ile sabitleyebilirsiniz.
4. Şekerli Su Ekleme:
   • Şekerli suyu elma parçalarının üstüne dökün.
5. Mayalama:
   • Eğer şarap mayası veya elma sirkesi annesi kullanıyorsanız, bunları karışıma ekleyin. Bu, fermente olma sürecini hızlandırabilir.
6. Fermentasyon Süreci:
   • Kavanozu karanlık, sıcak (yaklaşık 20-25°C) bir yerde bırakın. Her gün karıştırarak yaklaşık 3-4 hafta bekleyin. Fermente sürecinde köpürme ve baloncuklar görebilirsiniz.
7. Süzme ve İkinci Fermentasyon:
   • 3-4 hafta sonra karışımı süzün ve sıvıyı temiz bir kavanoza aktarın. Kavanozun ağzını kapatın ve 4-6 hafta daha bekletin. Bu süreç sirkelerin oluşmasını sağlar.
8. Son Kontrol:
   • Sirke istediğiniz asiditeye ulaştığında hazırdır. Tat ve asiditeyi kontrol edin.

Ev yapımı elma sirkesi genellikle 6-8 hafta içinde kullanılabilir, ancak daha uzun süre bekletmek daha güçlü bir tat oluşturabilir.