El yapımı ketçap yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz. Bu tarif, evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan basit bir ketçap tarifidir.
Malzemeler:
- 2 kg olgun domates
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından doğrayın.
- Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tencerede doğranmış domatesleri, soğanı ve sarımsağı karıştırın.
- Orta ateşte karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve karışımı yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Bu süre içinde domatesler iyice ezilecek ve karışım koyu bir kıvama gelene kadar pişirilmelidir.
- Pişmiş karışımı bir blender veya çırpıcı ile püre haline getirin.
- Püre haline getirdikten sonra tekrar tencereye alın. Sirkeyi, toz şekeri, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin. Karışımı karıştırarak tekrar kaynamaya bırakın.
- Karışım koyu bir kıvama geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra ketçabı cam kavanozlara aktarın ve buzdolabında muhafaza edin.
Not: Tarife isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilir, şeker ve tuz miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, ketçabı daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için süzgeçten geçirebilirsiniz.
