El yapımı ketçap yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz. Bu tarif, evde kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan basit bir ketçap tarifidir.

Malzemeler:

• 2 kg olgun domates
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma sirkesi veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından doğrayın.
2. Kuru soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
3. Bir tencerede doğranmış domatesleri, soğanı ve sarımsağı karıştırın.
4. Orta ateşte karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve karışımı yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Bu süre içinde domatesler iyice ezilecek ve karışım koyu bir kıvama gelene kadar pişirilmelidir.
5. Pişmiş karışımı bir blender veya çırpıcı ile püre haline getirin.
6. Püre haline getirdikten sonra tekrar tencereye alın. Sirkeyi, toz şekeri, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ekleyin. Karışımı karıştırarak tekrar kaynamaya bırakın.
7. Karışım koyu bir kıvama geldiğinde, tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
8. Soğuduktan sonra ketçabı cam kavanozlara aktarın ve buzdolabında muhafaza edin.

Not: Tarife isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilir, şeker ve tuz miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, ketçabı daha pürüzsüz bir kıvam elde etmek için süzgeçten geçirebilirsiniz.