Doğal fermente elma sirkesi yapmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Malzemeler:
- 4-5 adet organik elma
- 1 litre su
- 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı, sirkenizin tatlılığına göre ayarlayabilirsiniz)
- Birkaç dilim limon (isteğe bağlı, tat ve koruma sağlar)
- Hazırlık:
- Elmaları iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küçük parçalara doğrayın.
- Şeker eklemek istiyorsanız, şeker ve suyu karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Elmaları bir cam kavanoza yerleştirin.
- Şekerli suyu elmaların üzerine dökün. Eğer şeker kullanmıyorsanız, sadece suyu ekleyin.
- Eğer dilimlenmiş limon ekleyecekseniz, onu da ekleyin.
- Fermentasyon:
- Kavanozun üzerine bir temiz tülbent ya da bir parça ince kumaş koyun ve lastik veya ip ile bağlayın. Bu, hava sirkülasyonunu sağlar ve tozları engeller.
- Kavanozu karanlık ve serin bir yerde 2-3 hafta bekletin. Bu süre zarfında her gün kavanozu karıştırarak elmaların suyun içinde kalmasını sağlayın. Elmaların yüzeyde kalmaması için üzerine temiz bir taş veya benzeri bir şey koyabilirsiniz.
- Süzme ve İkinci Fermentasyon:
- İlk fermentasyon süresi sonunda, elma parçalarını süzün ve sıvıyı temiz bir cam kavanoza aktarın.
- Kavanozun üzerine tekrar tülbent kapatın ve 3-4 hafta daha bekletin. Bu, sirkenin asidik özelliklerini geliştirecek ve tatlanmasını sağlayacaktır.
- Kontrol ve Saklama:
- Sirkenizin tadını zamanla kontrol edin. İstediğiniz asidik seviyeye ulaştığında, kapağını kapatıp buzdolabında veya serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Doğal elma sirkesi yapımı biraz zaman alabilir, ancak sonucunda lezzetli ve doğal bir ürün elde etmiş olursunuz!