Ceviz toplama işlemi, cevizlerin olgunlaştığı dönemde dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. İşte ceviz toplama süreci için genel adımlar:

1. Hasat Zamanını Belirleme

• Cevizler olgunlaştığında dış kabukları çatlamaya ve iç ceviz kabuğundan ayrılmaya başlar.
• Olgunlaşan cevizlerin yeşil kabukları kahverengiye döner ve kolayca ayrılır.

2. Gerekli Ekipmanlar

• Eldiven: Ellerinizin zarar görmesini önlemek için.
• Çubuk veya sırık: Ağaç dallarındaki cevizleri düşürmek için (kullanılıyorsa).
• Sepet veya torba: Toplanan cevizleri taşımak için.
• Merdiven: Yüksek dallara ulaşmak için.

3. Toplama Yöntemleri

• Elle Toplama: Düşen cevizleri yerden toplayabilirsiniz. Bu yöntem, zarar görmemiş cevizlerin seçilmesi için uygundur.
• Silkeleme: Ağaç dalları hafifçe silkelendiğinde olgun cevizler düşer.
• Sırık Kullanımı: Ulaşılması zor yerlerde sırıkla dallara vurularak cevizlerin düşmesi sağlanır. Bu yöntemde dalların zarar görmemesine dikkat edilmelidir.
• Makine Kullanımı: Büyük ceviz bahçelerinde ceviz toplama makineleri kullanılabilir. Bu makineler, cevizleri dallardan sıyırarak toplar.

4. Kabuk Temizliği

• Toplanan cevizlerin yeşil kabuklarını hemen temizleyin. Yeşil kabukla uzun süre bırakılırsa kabuklar çürüyebilir ve cevizlerde leke oluşabilir.
• Kabuk temizliği için bıçak veya kabuk soyma makinesi kullanılabilir.

5. Kurulama

• Temizlenen cevizler, gölge ve havadar bir alanda serilerek kurutulmalıdır. Güneş altında kurutmak, cevizlerin iç yağ oranını azaltabilir.
• Cevizler tamamen kuruyana kadar ara ara karıştırılarak nemin dengeli bir şekilde buharlaşması sağlanmalıdır.

6. Depolama

• Kurutulan cevizler, hava almayan, serin ve kuru bir ortamda saklanmalıdır.
• Kabuklu cevizler daha uzun süre dayanır. Kabuksuz cevizler ise hava geçirmez bir kapta saklanmalıdır.