Büryan kebabı, genellikle kuzu eti kullanılarak hazırlanan bir Türk mutfağı yemeğidir. İşte evde büryan kebabı yapmak için temel bir tarif:

Malzemeler:

• 2-3 kilogram kuzu kol veya but eti
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım limon suyu
• Yarım baş sarımsak (isteğe bağlı)
• Yarım su bardağı yoğurt (isteğe bağlı)

Hazırlık:

1. Kuzu etini yıkayıp temizleyin. Eğer büyük parçalar halinde ise uygun boyutlarda doğrayın.
2. Bir kaba eti alın. Üzerine tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ekleyin. Ardından sıvı yağı, suyu ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini, limon suyunu, sarımsağı ve yoğurdu ekleyin.
3. Malzemeleri iyice karıştırarak etin her tarafını baharatlı karışıma bulayın.
4. Etin üzerini streç film veya bir örtü ile örtüp buzdolabında en az 2-3 saat, tercihen bir gece kadar dinlendirin.
5. Fırını 180 dereceye ayarlayın.
6. Dinlenmiş eti fırın tepsisine veya büyük bir borcama alın. Üzerini alüminyum folyo ile örtün.
7. Önceden ısıtılmış fırında eti yaklaşık 2-3 saat, etin büyüklüğüne bağlı olarak daha uzun süre pişirin. Etin suyunu bırakıp çekmesine dikkat edin.
8. Folyoyu açarak, etin üzeri iyice kızarana kadar bir süre daha fırınlayın.
9. Pişen eti dinlendirip, dilimleyerek servis yapın.

Büryan kebabı genellikle tandırda pişirilen bir yemek olduğu için, mümkünse tandırda yapmak daha geleneksel bir yöntem olacaktır. Ancak evde fırın kullanarak da lezzetli bir büryan kebabı hazırlayabilirsiniz.