Beyaz lahana dolması için gerekli malzemeler genellikle şunlardır:
- Beyaz lahana yaprakları
- Kıyma (genellikle dana veya koyun eti)
- Pirinç
- Soğan
- Domates salçası veya rendelenmiş domates
- Tuz, karabiber, kimyon gibi baharatlar
- Zeytinyağı veya sıvı yağ
Hazırlanışı ise genel olarak şu adımları izler:
- Lahana Yapraklarının Hazırlanması: Beyaz lahananın yaprakları büyükçe bir tencereye alınır, üzerine kaynar su dökülerek haşlanır. Yapraklar yumuşayınca sudan çıkarılıp soğumaya bırakılır.
- İç Harcın Hazırlanması: Bir karıştırma kabında kıyma, yıkanmış pirinç, ince doğranmış soğan, domates salçası veya rendelenmiş domates, baharatlar ve biraz zeytinyağı veya sıvı yağ iyice karıştırılır. İç harcın lezzeti kişisel tercihlere göre ayarlanabilir.
- Dolmanın Yapılması: Soğuyan lahana yaprakları düz bir zeminde açılır. Her yaprağın içine hazırlanan iç harçtan konur ve yapraklar rulo şeklinde sarılır.
- Tencereye Dizilmesi: Sarılmış dolmalar sıkıca bir tencereye dizilir. Dolmaların üstüne bir tabak veya ağırlık koyularak dolmaların dağılmaması sağlanabilir.
- Pişirme: Tencereye dolmaların üstünü geçecek kadar su eklenir ve orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Dilerseniz üzerine limon suyu sıkarak veya sos eklemeyle servis yapabilirsiniz.
Bu temel tarife ek olarak, yöresel veya kişisel tercihlere göre farklı malzemeler veya pişirme yöntemleri de kullanılabilir.
