Aşure, geleneksel bir Türk tatlısıdır ve genellikle Muharrem ayında yapılır. İşte klasik bir aşure tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı aşurelik buğday
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı incir (kuru)
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 su bardağı fındık içi
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı nar taneleri
• 1 çay bardağı şeker (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı karanfil
• 1 tatlı kaşığı vanilin
• 1 çay bardağı portakal suyu (isteğe bağlı)
• 8 su bardağı su

Yapılışı:

1. Hazırlık: Buğdayı bir gece önceden bol suyla ıslatın. Aynı şekilde nohutu ve kuru fasulyeyi de bir gece önceden ıslatın.
2. Pişirme: Ertesi gün, buğdayı bir tencereye alın, üzerine 8 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte buğdaylar iyice yumuşayana kadar pişirin.
3. Nohut ve Fasulye: Nohut ve kuru fasulyeyi ayrı tencerelerde haşlayın. Piştikten sonra suyunu süzün ve buğday tenceresine ekleyin.
4. Pirinç ve Şeker: Pirinci yıkayıp süzdükten sonra, aşureye ekleyin. Şeker miktarını damak zevkinize göre ayarlayın ve ekleyin.
5. Kuru Meyveler ve Baharatlar: Kuru üzüm, ince doğranmış kuru incir, ceviz, fındık ve kuş üzümünü ekleyin. Tarçın, karanfil, vanilin ve portakal suyunu da ekleyin.
6. Karıştırma: Tüm malzemeyi karıştırarak kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Bu süre zarfında aşurenin koyulaşmasını sağlayın.
7. Servis: Aşureyi kaselere dökün ve soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra üzerini nar taneleri, ceviz, fındık gibi malzemelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!