Antep usulü soğan kebabı, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Bu kebap, özellikle Gaziantep yöresine özgüdür ve yoğun aromasıyla damakları şenlendirir. İşte Antep usulü soğan kebabı tarifi:
Malzemeler:
- 500 gram kuşbaşı et (dana veya kuzu)
- 5-6 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kırmızı toz biber
- Kimyon (isteğe bağlı)
- Zeytinyağı (etin marine edilmesi için)
Yapılışı:
- Etleri uygun bir kapta zeytinyağı, tuz ve baharatlarla marine edin. Marine işlemi en az 1 saat, tercihen bir gece önceden yapılmalıdır.
- Soğanları soyup, halka halka dilimleyin.
- Marine edilmiş etleri önceden ısıtılmış bir tavada kızartın veya mangalda pişirin. Etlerin her iki tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin.
- Ayrı bir tavada tereyağı veya sıvı yağda soğan dilimlerini kavurun. Soğanlar yumuşayıp hafif karamelize olana kadar pişirin.
- Servis tabağına önce kavrulmuş soğanları yayın, üzerine kızarmış etleri yerleştirin.
- Antep usulü soğan kebabını sıcak olarak servis yapın. Yanında pilav ve turşuyla servis edebilirsiniz.
Bu tarif, yoğun lezzetleri sevenler için harika bir seçenek. Afiyet olsun!
