Antep usulü mercimek pilavı, lezzetli ve doyurucu bir Türk yemeğidir. İşte bu tarifi hazırlamanız için gereken malzemeler ve adımlar:
Malzemeler:
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı salça
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Yeşil mercimeği iyice yıkayın ve süzün.
- Bir tencereye tereyağı veya sıvı yağı ekleyin ve ısınınca doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
- Kavrulan soğanın üzerine mercimekleri ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurmaya devam edin.
- Salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkıp rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Sıcak suyu ekleyin, tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Mercimekler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Bu işlem yaklaşık olarak 15-20 dakika sürebilir.
- Mercimekler piştikten sonra yıkanmış bulguru tencereye ekleyin. Üzerini örtecek kadar sıcak suyu ekleyin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve pilav suyunu çekene kadar pişirin. Pilav suyunu çektikten sonra kısık ateşte demlemeye bırakın. Bu süre yaklaşık olarak 15-20 dakika sürer.
- Demlenen pilavı karıştırın ve servis yapın.
Antep usulü mercimek pilavı servis edilirken yanında limon dilimleri veya turşu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Mercimek pilavının faydaları
Mercimek pilavı, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir ve birçok sağlık faydası sunabilir. İşte mercimek pilavının bazı faydaları:
- Yüksek Lif İçeriği: Mercimek pilavı, lif bakımından zengindir. Lif, sindirim sistemi sağlığına katkıda bulunur, bağırsak hareketlerini düzenler ve tokluk hissi sağlar. Ayrıca kolesterol seviyelerini kontrol altında tutabilir ve kalp sağlığını destekleyebilir.
- Protein Kaynağı: Mercimek, bitkisel protein bakımından zengin bir besindir. Mercimek pilavı, özellikle vejetaryen veya vegan diyetlerde protein ihtiyacını karşılamak için iyi bir seçenektir.
- Düşük Yağ İçeriği: Mercimek, düşük yağ içeriğine sahip bir gıdadır ve bu nedenle kalori alımını kontrol altında tutmaya yardımcı olabilir. Ayrıca doymamış yağ asitleri içerir, bu da kalp sağlığına olumlu katkıda bulunabilir.
- Mineral ve Vitamin Kaynağı: Mercimek, demir, magnezyum, folik asit, potasyum ve B vitaminleri gibi birçok mineral ve vitamin içerir. Bu besin maddeleri, vücudunuzun ihtiyaç duyduğu temel besin maddelerini sağlar.
- Kan Şekerini Kontrol Altında Tutmaya Yardımcı Olabilir: Mercimek, düşük glisemik indeks değerine sahiptir, bu da kan şekerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. Kan şekerinin dengede tutulması, diyabet riskini azaltabilir.
- İyi Bir Enerji Kaynağı: Mercimek pilavı, enerji ihtiyacını karşılamak için iyi bir kaynaktır. Özellikle sporcular ve aktif bireyler için enerji sağlamak için kullanılabilir.
- Toksinlerin Temizlenmesine Yardımcı Olabilir: Mercimek, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olan lifler ve antioksidanlar içerir.
Ancak, mercimek pilavının faydalarından tam olarak yararlanmak için dengeli bir diyetin bir parçası olarak tüketilmelidir. Ayrıca, özellikle hazır gıdalardaki fazla tuz ve yağ içeriğine dikkat etmek önemlidir.