Antep Usulü Ezogelin Çorbası, lezzetli ve doyurucu bir Türk mutfağı çorbasıdır. İşte Antep usulü Ezogelin çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 adet soğan (rendelenmiş veya ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
• 8 su bardağı su veya tavuk suyu
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Üzeri için:

• Nane (isteğe bağlı)
• Limon

Yapılışı:

1. Kırmızı mercimeği güzelce yıkayın ve bir tencereye alın. Üzerine su ekleyin ve mercimekleri haşlamaya bırakın.
2. Mercimekler haşlanırken, başka bir tencerede tereyağını veya sıvı yağı eritin. Rendelenmiş veya doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğanın üzerine biber ve domates salçasını ekleyip kısık ateşte salçaları kavurun. Salçaların kokusu çıkana kadar karıştırın.
4. Salçalar kavrulduktan sonra haşlanmış mercimekleri ve suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kimyonu da ekleyin.
5. İnce bulguru da ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamına göre su ekleyebilirsiniz.
6. Çorba kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika daha pişirin. Bulgurlar iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
7. Çorba piştikten sonra ocaktan alın. Limon suyu ve isteğe bağlı olarak nane ekleyebilirsiniz.
8. Çorbanızı sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!