Patlıcanlı Haydari, geleneksel bir Türk mezze (aralık yemeği) tarifidir ve oldukça lezzetlidir. İşte basit bir Patlıcanlı Haydari tarifi:

Malzemeler:

• 2 adet patlıcan
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı, çiğneyerek ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Tuz
• Taze nane veya maydanoz (süslemek için)

Yapılışı:

1. Patlıcanları közleyin: Fırında veya ocakta közleyerek patlıcanların kabuklarını soyun. Ardından püre haline getirin.
2. Süzme yoğurdu bir kaseye alın ve üzerine patlıcan püresini ekleyin. İyice karıştırın.
3. İnce kıyılmış sarımsağı ve zeytinyağını ekleyin. Limon suyunu da ilave edin ve karıştırın.
4. Tuzunu ekleyerek tatlandırın ve karışımı iyice yoğurun.
5. Hazırladığınız Patlıcanlı Haydariyi servis tabağına alın. Üzerini taze nane veya maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
6. Soğuk olarak servis yapın. Ekmek, pide veya çıtır lavaşla birlikte sunabilirsiniz.

Afiyet olsun!