Sıcak suyla turşu kurma işlemi genellikle hızlı turşu olarak bilinir ve taze sebzelerinizi hızlıca turşuya dönüştürmek için kullanılır. İşte sıcak suyla karışık turşu kurmanın genel bir yöntemi:
Malzemeler:
- Tercih ettiğiniz sebzeler (örneğin salatalık, havuç, karnabahar, lahana gibi)
- Turşu için uygun kavanoz veya kaplar
- Sirke (örneğin elma sirkesi veya beyaz sirke)
- Su
- Tuz
- Baharatlar (dilediğiniz gibi, örneğin sarımsak, kişniş tohumu, kimyon, defne yaprağı vb.)
Adımlar:
- Sebzelerinizi hazırlayın: Sebzelerinizi yıkayın ve istediğiniz boyutta kesin. Özellikle büyük sebzeleri dilimlemek veya doğramak turşu sürecini hızlandırabilir.
- Turşu için uygun kavanozları veya kapları hazırlayın: Cam veya plastik kavanozlar, turşu yapmak için en uygun olanlardır. Kavanozları ve kapaklarını iyice yıkayın ve sterilize edin.
- Turşu suyunu hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın. Kaynar suyun içine sirke ve tuz ekleyin. Miktarlarını dengelemek için genellikle 4 su bardağı suya 1 su bardağı sirke ve 2 yemek kaşığı tuz önerilir. Ancak miktarları, tercihinize ve turşu yapacağınız sebzelerin miktarına göre ayarlayabilirsiniz.
- Baharatları ekleyin: Turşu suyunuza istediğiniz baharatları ekleyin. Örneğin, sarımsak karanfilleri, kişniş tohumları, kimyon veya defne yaprağı gibi baharatlar tercih edebilirsiniz.
- Sıcak suyunu sebzelerin üzerine dökün: Hazırladığınız sıcak turşu suyunu, doğranmış sebzelerin üzerine dökün. Sebzelerin tamamen kaplandığından emin olun.
- Kavanozları kapatın ve soğumaya bırakın: Kavanozları sıkıca kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Turşularınızı dinlendirin: Turşularınızı en az birkaç saat veya tercihen birkaç gün oda sıcaklığında fermente etmeye bırakın. Fermente süresi ne kadar uzun olursa, turşularınız o kadar lezzetli olur. Daha sonra turşularınızı buzdolabına alabilir ve soğuk olarak servis edebilirsiniz.
İşte böyle! Bu basit adımları takip ederek sıcak suyla karışık turşunuzu kolayca hazırlayabilirsiniz.