Meksika fasulyesi, yani “Frijoles” Meksika mutfağının önemli bir parçasıdır ve birçok farklı şekilde pişirilebilir. İşte basit bir tarif:

Malzemeler:

• 2 su bardağı kuru siyah veya pinto fasulye (gecelik suda bekletilmiş)
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2-3 diş sarımsak (ezilmiş veya doğranmış)
• 1-2 yeşil biber (isteğe bağlı, doğranmış)
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı veya mısır yağı
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 çay kaşığı acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Tuz ve karabiber
• Su
• İsteğe bağlı garnitürler: doğranmış taze kişniş, dilimlenmiş avokado, rendelenmiş peynir, krema, salsa sosu

Yapılışı:

1. Bekletme: Kuru fasulyeleri genellikle bir gece önceden suya yatırarak yumuşamalarını sağlayın. Daha sonra sudan süzün ve durulayın.
2. Pişirme: Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve orta ateşte ısınınca doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından sarımsak ve yeşil biberi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
3. Fasulyeleri ekleme: Pişmiş soğan karışımına bekletilmiş fasulyeleri ekleyin. Üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Toz kimyon, acı kırmızı biber (varsa), tuz ve karabiberi ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın ve düşük ateşte, kapağı hafifçe aralık bırakılarak yaklaşık 1-1.5 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi fasulye cinsine ve bekletme süresine bağlı olarak değişebilir.
4. Servis: Fasulyeler yumuşadığında, isteğe bağlı garnitürlerle servis yapın. Meksika fasulyesi sıcak veya ılık olarak servis edilebilir ve tortilla veya pirinç ile yanında sunulabilir.

Bu tarif, temel bir Meksika fasulyesi yapımını sunar, ancak bazı bölgelere veya ailelere göre değişiklik gösterebilir. Örneğin, bazıları domates sosu veya salsa ile pişirebilir, bazıları ise içerisine ek sebzeler ekleyebilir. Kişisel tercihlerinize göre tarifi uyarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!