Köy usulü üzüm sirkesi yapmak oldukça basit bir süreçtir ve evde kolaylıkla uygulanabilir. İşte adım adım köy usulü üzüm sirkesi yapımı:
Malzemeler:
- Taze üzümler (tercihen organik ve çekirdekli)
- Su
- Şeker
Yapılış:
- Üzümleri Hazırlayın:
- Temiz bir kaba ya da bidona taze üzümleri yerleştirin. Üzümleri iyice yıkayın ve saplarını temizleyin.
- Üzümleri Ezip Suyunu Çıkarın:
- Temizlenmiş üzümleri bir patates ezici ya da elinizle ezerek suyunu çıkarın. Suyu almak için bir süzgeç veya tülbent kullanabilirsiniz.
- Su ve Şeker Ekleyin:
- Ezilmiş üzüm suyunun içine su ve şeker ekleyin. Bu oranı genellikle 1 litre üzüm suyu için 1 su bardağı şeker olarak ayarlayabilirsiniz, ancak damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Karışımı Karıştırın:
- Şeker ve suyu ekledikten sonra karışımı iyice karıştırın. Şekerin tamamen erimesi önemlidir.
- Kabın Ağzını Kapatın:
- Hazırladığınız karışımın bulunduğu kabın ağzını kapatın, ancak tamamen kapatmamaya özen gösterin. Hava alması gerekiyor.
- Fermantasyon Süreci:
- Hazırladığınız karışımı serin ve karanlık bir yerde bırakın. Bu süreçte doğal olarak fermantasyon gerçekleşecek ve sirke oluşacaktır. Bu süreç genellikle 3-4 hafta sürer, ancak bazen daha uzun sürebilir.
- Arada Karıştırın:
- İlk hafta boyunca karışımı her gün birkaç kez karıştırın. Daha sonra haftada bir kez karıştırmak yeterli olacaktır.
- Sirkenin Oluştuğunu Kontrol Edin:
- Birkaç hafta sonra sirkenin oluştuğunu ve asidik bir koku almaya başladığını fark edeceksiniz. Sirke istediğiniz asidik seviyeye ulaştığında, süzerek temiz bir şişeye alabilirsiniz.
- Şişede Bekletme:
- Sirkeyi şişede bekletin. İsterseniz içine birkaç tane temiz üzüm ekleyebilirsiniz.
- Kullanmaya Başlayın:
- Sirkeniz hazır olduğunda, yemeklerde, salatalarda veya içeceklerde kullanabilirsiniz.
Unutmayın ki üzüm sirkesi yapımı biraz zamana ihtiyaç duyar ve sonuçlar değişebilir, ancak evde yapılan doğal sirke, marketlerde satılan hazır sirke ile kıyaslandığında daha sağlıklı olabilir.