Ev salçasına tuz eklemek kişisel tercihlere ve damak zevkine bağlıdır. Genellikle, bir tatlı kaşığı ev salçasına 1/2 ila 1 tatlı kaşığı arasında tuz eklemek başlangıç noktası olabilir. Ancak, bu miktarı tadarak ve ihtiyaca göre ayarlayarak en uygun lezzeti bulabilirsiniz. Tuz eklemeye başlamadan önce az miktarda ekleyin, karıştırın ve lezzeti kontrol edin. Daha fazla tuz ekleyebilirsiniz, ancak fazla tuz eklemekten kaçınmak için yavaşça ilerlemek daha iyidir.
Güneşte salça nasıl yapılır?
Güneşte salça yapmak, geleneksel bir yöntem olup doğal güneş ışığı ve sıcaklığını kullanarak salçanın koyu ve yoğun bir lezzet kazanmasına yardımcı olur. İşte basit bir güneşte salça yapma süreci:
Malzemeler:
- Domates (tercihen etli ve suyu az olan çeşitler)
- Tuz
Yapılışı:
- Domatesleri Seçme:
- Kaliteli ve olgun domatesleri seçin. Etli ve suyu az olan domates çeşitleri, daha koyu ve lezzetli bir salça elde etmenize yardımcı olacaktır.
- Domatesleri Hazırlama:
- Domateslerinizi yıkayın ve saplarını çıkartın. İsterseniz kabuklarını soyabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
- Domatesleri Doğrama:
- Domatesleri küçük parçalara doğrayın. Bu, güneşin etkili bir şekilde domatesleri kurutmasına yardımcı olacaktır.
- Tuz Ekme:
- Doğradığınız domateslere isteğe bağlı olarak tuz ekleyin. Tuz, salçanın lezzetini artırır ve koruyucu bir rol oynar. Miktarı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Güneşe Koyma:
- Hazırladığınız domates karışımını geniş ve düz bir tabağa veya tepsinin üzerine yayın. Güneş alabilen bir alana, örneğin bahçenizde veya bir balkonunuzda, güneşte kuruması için bırakın.
- Karışımı Ara Sıra Karıştırma:
- Domates karışımını ara sıra karıştırarak eşit bir şekilde kurumasını sağlayın. Bu süreç birkaç gün sürebilir, bu nedenle sabırlı olun.
- Kuruma Süreci:
- Domateslerin güneşte kurumasını sağlayın. İyi bir güneşli günle birlikte, suyun buharlaşması ve salçanın koyulaşması zamanla gerçekleşecektir.
- Kuruduktan Sonra Saklama:
- Domates karışımı kuruduktan sonra, elde ettiğiniz salçayı bir kavanoza veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Buz dolabında veya serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
Not: Bu yöntemle yapılan salça, güneşin durumuna ve sıcaklığa bağlı olarak değişebilir. Ayrıca, hijyenik bir ortamda çalışmaya dikkat etmek önemlidir.
Kaynatarak domates salçası nasıl yapılır?
Kaynatarak domates salçası yapmak oldukça basit bir süreçtir. İşte temel bir tarif:
Malzemeler:
- 2 kg olgun domates
- 1 tatlı kaşığı tuz (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Domatesleri Hazırlama:
- Domatesleri yıkayın ve sap kısımlarını çıkartın. İsterseniz domateslerin kabuklarını soyabilirsiniz, ancak bu adım isteğe bağlıdır.
- Domatesleri Doğrama:
- Domatesleri küçük parçalara doğrayın. Daha sonra rende veya blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz.
- Domatesleri Kaynatma:
- Doğradığınız veya püre haline getirdiğiniz domatesleri geniş bir tencereye alın. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
- Tuz ve Şeker Ekleme (Opsiyonel):
- Domatesler kaynamaya başladığında, isteğe bağlı olarak tuz ve şeker ekleyin. Bu, salçanın lezzetini dengeleyebilir. Tatlarını kontrol ederek miktarı ayarlayın.
- Kaynama ve Karıştırma:
- Domates karışımını kaynatın ve sık sık karıştırarak püre haline gelene kadar pişirin.
- Püre Haline Getirme (Opsiyonel):
- Eğer daha pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, el blenderı veya normal bir blender kullanarak karışımı püre haline getirebilirsiniz.
- Kaynatma ve Koyulaşma:
- Püre haline getirdikten sonra, karışımı tekrar kaynatmaya devam edin. Bu sırada suyun buharlaşması ve salçanın koyulaşması gerçekleşecektir.
- Kıvam Kontrolü:
- Salça istediğiniz kıvama geldiğinde ocaktan alın. İsterseniz daha kalın bir kıvam için daha uzun süre kaynatabilirsiniz.
- Soğuma ve Saklama:
- Salçayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından, sterilize edilmiş kavanozlara veya kaplara aktarın ve buzdolabında saklayın.
Bu basit tarifle evde lezzetli bir domates salçası yapabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak baharatlar veya diğer aromatik malzemeler ekleyerek lezzetini kişiselleştirebilirsiniz.