Kayseri’nin meşhur tatlısı “mumbar” veya “mumbar tatlısı” olarak bilinir. Mumbar, özellikle Kayseri mutfağında öne çıkan bir tatlıdır. İnce hamurun içine ceviz ve şeker karışımı konularak hazırlanan bu tatlı, genellikle şeker şerbeti ile servis edilir. Mumbar tatlısı, yöresel lezzetler arasında önemli bir yere sahiptir ve Kayseri’nin gastronomik zenginliğini yansıtan özel bir tatlıdır.