Fesleğen soslu makarna, özellikle İtalyan mutfağında popüler olan bir yemektir. Genellikle “pesto” adıyla bilinen bu sos, fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı, parmesan peyniri ve tuzdan yapılır. İşte fesleğen soslu makarna tarifi:

Malzemeler:

• 2 su bardağı taze fesleğen yaprağı (sıkıca doldurulmuş)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
• 1/2 su bardağı extra virgin zeytinyağı
• 1/3 su bardağı çam fıstığı
• 3 diş sarımsak
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber (isteğe bağlı)
• 500 gr makarna (spagetti, penne, fusilli vb.)
• 1/2 su bardağı makarna suyu (isteğe bağlı, sosun kıvamını ayarlamak için)

Yapılışı:

1. Pesto Sos Hazırlığı:
   • Fesleğen yapraklarını, çam fıstığını ve sarımsakları bir mutfak robotuna koyun.
   • Mutfak robotunu çalıştırın ve malzemeleri iyice öğütün.
   • Zeytinyağını yavaşça ekleyerek pürüzsüz bir hale gelene kadar karıştırmaya devam edin.
   • Rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
   • Karışımı pürüzsüz bir hale getirene kadar mutfak robotunda karıştırmaya devam edin.
2. Makarna Hazırlığı:
   • Geniş bir tencerede bol suyu kaynatın. Tuz ekleyin.
   • Makarnayı al dente olacak şekilde pişirin (makarna paketinin üzerindeki talimatları takip edebilirsiniz).
   • Makarnanın pişme süresi bitmeden, yaklaşık 1/2 su bardağı makarna suyunu ayırın.
   • Makarnayı süzün.
3. Birleştirme:
   • Makarnayı geniş bir kaseye alın.
   • Üzerine pesto sosunu ekleyin ve iyice karıştırın. Eğer sos çok koyu gelirse, ayırdığınız makarna suyundan biraz ekleyerek sosun kıvamını ayarlayabilirsiniz.
4. Servis yaparken üzerine dilerseniz ekstra rendelenmiş parmesan peyniri serpebilirsiniz.

Afiyet olsun!