Kahvaltılık kırma zeytin yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:

Malzemeler:

• 1 kg zeytin
• 1 yemek kaşığı tuz (her 500 gram zeytin için)
• 1 limon (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı sirke (isteğe bağlı)
• Su (yıkama ve ekleme için)
• Kekik, defne yaprağı, pul biber (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Zeytinleri Hazırlayın: Zeytinlerin sap kısımlarını ve kararmış olanlarını ayıklayın. Ardından zeytinleri yıkayıp bir kaba alın.
2. Zeytinleri Kırın: Zeytinleri bir kesme tahtasına alıp bir bıçak ya da düz bir taşla tek tek kırın. Zeytinlerin çok ezilmemesine dikkat edin, sadece kabuklarını kırmalısınız.
3. Zeytinleri Suda Bekletin: Kırılmış zeytinleri geniş bir kaba yerleştirip üzerini geçecek kadar su ekleyin. Bu şekilde bir gün boyunca bekletin. Her gün suyu değiştirin, bu işlem zeytinin acılığını alacaktır.
4. Suda Bekleme Süresi: Zeytinler genellikle 3-5 gün boyunca suda bekletilir. Bu süre zeytinin acılığına göre değişebilir, tatlılık isteniyorsa süreyi uzatabilirsiniz.
5. Zeytinleri Tuzlayın: Bekleme süresi tamamlandıktan sonra, zeytinleri sudan çıkarın ve temiz bir kaba yerleştirin. Her 500 gram zeytin için 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Tuz, zeytinin korunmasını ve lezzetini artırır.
6. Zeytinleri Baharatlayın: Zeytinleri baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Kekik, defne yaprağı, pul biber gibi malzemelerle zeytinleri karıştırarak tatlandırabilirsiniz. Ayrıca, isteğe bağlı olarak bir çay bardağı sirke ve limon suyu da ekleyebilirsiniz.
7. Saklama: Zeytinleri cam kavanozlara yerleştirip üzerini zeytinyağı ile doldurun. Kavanozları sıkıca kapatın ve 1-2 hafta boyunca serin bir yerde bekletin. Bu süre sonunda zeytinler kahvaltıya hazır olacaktır.

Afiyet olsun!