Yaz lahana turşusu yapmak için aşağıdaki tarife göz atabilirsiniz:

Malzemeler:

• 1 orta boy lahana
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm siresi)
• 3-4 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi (isteğe bağlı, ek tat için)
• 1 litre su
• 1-2 defne yaprağı (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber veya tane karabiber
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Lahanayı Hazırlayın: Lahanayı dış yapraklarından temizleyin, ardından başını ikiye bölüp ince ince doğrayın veya doğrayıcıda doğrayın.
2. Salamura Hazırlayın: Bir tencerede suyu kaynatın, tuzu ve şekeri ekleyin. Şekerin ve tuzun tamamen çözülmesi sağlanacak şekilde karıştırın. Karışım kaynadıktan sonra, sirkeyi ve defne yaprağını ekleyin. Karışımı 5-10 dakika kadar kaynatın ve ocaktan alın.
3. Turşuyu Kurun: Lahanaları geniş bir kavanoza yerleştirin, üzerine sarımsak ve baharatları (karabiber, hardal tohumu) serpiştirin.
4. Sıcak Sirkeli Karışımı Ekleyin: Hazırladığınız sıcak salamurayı, lahanaların üstüne dökün. Lahanaların tamamen sıvı içinde kaldığından emin olun.
5. Bekleme Süresi: Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Lahanalar birkaç gün boyunca dışarıda (gün ışığından uzak bir yerde) fermente olacak şekilde beklesin. İstenilen asidik tadı aldıktan sonra, buzdolabında saklayabilirsiniz.

Yaz lahana turşunuz birkaç gün içinde yenmeye hazır olacaktır. Bu turşu, özellikle et yemeklerinin yanına çok yakışır. Afiyet olsun!