Şiş etini terbiye etmek, etin daha yumuşak, lezzetli ve aroma açısından zengin olmasını sağlar. İşte şiş etinin terbiye edilmesi için basit bir tarif:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu ya da dana eti (şiş için kesilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 1/2 çay bardağı yoğurt (isteğe bağlı, yumuşatıcı özellik sağlar)

Yapılışı:

1. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatları bir kaba alın: Zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, kekik ve pul biberi bir kapta karıştırın.
2. Sarımsakları ezip karışıma ekleyin: Ezilmiş sarımsakları ve yoğurdu (eğer kullanıyorsanız) da ekleyin.
3. Etleri marine edin: Etleri, hazırladığınız terbiyeye koyun ve iyice karıştırarak etin her tarafının terbiye ile kaplanmasını sağlayın.
4. Buzdolabında dinlendirin: Etleri buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat dinlendirin. Etin daha yumuşak ve lezzetli olması için tercihen bir gece boyunca marine etmek en iyi sonucu verir.
5. Şişe dizme ve pişirme: Terbiye edilmiş etleri şişlere dizip, mangalda ya da ızgarada pişirebilirsiniz.

Bu terbiye tarifi, etin lezzetini arttırır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Şiş etini pişirirken arada bir etin üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek kurumamasını sağlayabilirsiniz.