Evet, tuzlu kurabiye yaparken nişasta kullanabilirsiniz. Nişasta, kurabiyenin daha gevrek olmasına yardımcı olur ve ağızda dağılan bir doku sağlar. Genelde mısır veya buğday nişastası tercih edilir. Hamurun kıvamını da güzelleştirir, ancak miktarını fazla kaçırmamaya dikkat etmek gerekir, aksi halde hamur toparlanmakta zorlanabilir.