Ev yapımı siyah zeytin yapmak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

Malzemeler:

• Olgun siyah zeytin
• Tuz
• Su
• İsteğe bağlı olarak; limon, sarımsak, baharatlar (defne yaprağı, kekik, karabiber gibi)

Yapılışı:

1. Zeytinlerin Hazırlanması:
   • Zeytinleri yıkayın ve saplarını temizleyin.
   • Zeytinlerin her birine, zeytin çubuğu ya da bıçakla birkaç yerinden çizik atın. Bu, tuzun zeytinin iç kısmına daha iyi nüfuz etmesini sağlar.
2. Zeytinleri Tuzlama:
   • Bir kavanoz ya da geniş bir kap hazırlayın. Zeytinleri yerleştirin.
   • Zeytinlerin üzerine tuz ekleyin. Genel oran, zeytinlerin her 1 kg’ı için yaklaşık 100-150 gram tuzdur. Tuzun, zeytinleri kaplaması için iyice karıştırın.
   • İsterseniz, limon dilimleri, sarımsak, defne yaprağı ve baharatları da ekleyebilirsiniz.
3. Su Ekleme:
   • Tuzlu zeytinlerin üzerini geçecek kadar su ekleyin. Zeytinlerin su yüzeyinin altında kalmasını sağlamak için bir ağırlık koyabilirsiniz (örneğin, bir taş veya bir tabak).
4. Bekleme Süresi:
   • Zeytinleri, serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 2-4 hafta bekletin. Her gün veya her iki günde bir zeytinleri karıştırarak tuzun eşit dağılımını sağlayın.
5. Tatma ve Depolama:
   • 2-4 hafta sonra zeytinleri tatmayı unutmayın. Dilediğiniz tuz ve lezzet seviyesine ulaştığında, zeytinleri süzerek temiz bir kavanoza alın.
   • Zeytinleri, üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ekleyerek saklayabilirsiniz. Bu, zeytinlerin lezzetini artırır ve uzun süre taze kalmasını sağlar.

Notlar:

• Zeytinlerin tuz oranını, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Daha tuzlu veya daha az tuzlu tercih edebilirsiniz.
• Zeytinlerin, zamanla daha lezzetli hale geleceğini unutmayın, bu yüzden sabırlı olun!

Afiyet olsun!