Urfa usulü etli çiğ köfte yapmak için gerekli malzemeler genellikle şunlardır:

Malzemeler:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram dana ya da kuzu kıyması (yağsız tercih edilir)
• 2 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı isot biberi (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Tuz, karabiber
• Limon suyu
• İnce kıyılmış maydanoz ve marul

Yapılışı:

1. Bulgur Hazırlığı:
   • Ince bulguru derin bir kabın içine alın.
   • Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip, ıslanması için bir süre bekletin. Suyunu iyice süzüp, bulgurun şişmesi için bekletin.
2. Kıyma Hazırlığı:
   • Kıymayı bir kaseye alın.
   • İnce doğranmış soğanı, salçaları, baharatları (pul biber, kimyon, isot biberi) ve tuzu ekleyin.
   • Karışımı yoğurarak kıymaya iyice yedirin.
3. Bulgur ve Kıyma Yoğurulması:
   • İyice şişmiş bulguru kıymanın üzerine ekleyin.
   • Elinizle iyice yoğurarak malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın.
   • Sıvı yağı ekleyip, yoğurmaya devam edin.
4. Servis Aşaması:
   • Hazırladığınız çiğ köfte harcını servis yapacağınız tabağa alın.
   • Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve marul serpiştirin.
   • Limon dilimleri ile servis ederek, yanında marul yaprakları veya lavaş ile sunabilirsiniz.

Urfa usulü çiğ köfte malzemeleri ve hazırlanışı genellikle bu şekildedir. İsteğe göre baharat miktarları ve limon suyu ayarlaması yapılabilir.