Patlıcanlı bulgur pilavı yapmak oldukça lezzetli ve sağlıklı bir seçenektir. İşte basit bir tarif:

Malzemeler:

• 1 su bardağı bulgur
• 2 su bardağı sıcak su veya et suyu
• 1 adet orta boy patlıcan
• 1 adet orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı:

1. Öncelikle patlıcanı alacalı şekilde soyup küp küp doğrayın. Ardından tuzlu suya koyarak acısının çıkmasını sağlayın.
2. Soğanı yemeklik doğrayın. Bir tavada sıvı yağı veya tereyağını eritip soğanı pembeleşene kadar kavurun.
3. Süzülmüş olan patlıcanları ekleyip kısık ateşte hafifçe kavurun. Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın.
4. Başka bir tencerede bulguru hafifçe kavurun. Üzerine sıcak su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyip karıştırın.
5. Bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Eğer suyu erken çekilirse azar azar su ekleyebilirsiniz.
6. Pişen bulgurun üzerine kavurduğunuz patlıcan ve soğan karışımını ekleyin. Karıştırarak 1-2 dakika daha demlenmeye bırakın.
7. Pilavınız hazır! Üzerine isteğe bağlı olarak taze yeşillikler veya limon dilimleri ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!